Székely almás hús

• 40 dkg sovány
• kicsontozott sertéskaraj
• 1 fej vöröshagyma
• 1 evőkanál vaj
• 2 jonatánalma
• 1/2 dl húsleves
• kockából
• 1 evőkanál vágott petrezselyem

A húsról minden zsiradékot leszedünk. Sóval, kevés fehér borssal bedörzsöljük. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. Megforrósítjuk a vajat, mindkét oldalon megpirítjuk benne a húst. A húst kivesszük a serpenyőből. A visszamaradt vajon üvegesre pároljuk a hagymát. Az almát meghámozzuk, felszeleteljük, hozzáadjuk a hagymához és felöntjük a levessel (vagy vízzel). Visszatesszük a húst és fedővel lefedve 5 perc alatt összepároljuk. Frissen vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Héjában főtt burgonya illik hozzá.