Brokkolileves rizzsel és tofuval

• 20 dkg füstölt tofu
• 8 fafülgomba (szárított)
• 10 dkg hosszú szemű rizs
• 2 fej (kb. 90 dkg) brokkoli
• 4 zellerszár
• 1,2 liter zöldségleves (leveskockából)
• só

A tofut apró kockákra vágjuk. A gombát 30 percre langyos vízbe áztatjuk, majd lecsöpögtetjük. Csak a kalapokat használjuk, melyeket hosszú, vékony szeletekre vágunk. A rizst megmossuk, a brokkolit rózsáira szedjük, a vastag szárakat kivágjuk. A zellerszárak fás részeit levágjuk, a szárakat felkarikázzuk. A zöldséglevesbe tesszük a brokkolit, a gombaszeleteket, a zellerkarikákat és sóval ízesítjük, majd felforraljuk. Beletesszük a rizst és készre főzzük. A tofukockákkal megszórva tálaljuk.