Szezámmagos csirkemáj

• 40 dkg csirkemáj
• 3 dkg szezámmag
• 2 tojás
• 6 evőkanál kukoricaliszt
• 6 evőkanál gluténmentes morzsa
• só
• majoránna
• olaj a sütéshez#A köret: csőben sült karalábé
• 2 karalábé
• 5 dkg vaj
• 1 evőkanál kukoricaliszt
• 2 dl tejszín
• 1 tojás
• só
• őrölt szerecsendió
• 1 evőkanál parmezán sajt

A csirkemájat sózzuk, majoránnával fűszerezzük, kukoricalisztbe forgatjuk, majd felvert tojásba tesszük és a szezámmaggal elkevert gluténmentes morzsába forgatjuk. Ezután bő, forró olajban kisütjük és papírszalvétával az olajat leitatjuk. Köretként csőben sült karalábét adunk hozzá. A tisztított karalábét karikákra vágjuk és vízben megfőzzük, leszűrjük. A vajból és a kukoricalisztből rántást készítünk. 1 dl karalábé főzőlével és a tejszínnel felöntjük. Habverővel kevergetve krémszerűvé főzzük, a tűzről levéve hozzáadjuk a tojást, elkeverjük. Ízesítjük sóval, őrölt borssal és őrölt szerecsendióval. A karalábészeleteket ezzel a mártással leöntjük és parmezán sajttal megszórva sütőben 190 fokon megsütjük. A szezámmagos rántott csirkemájat mellé tálaljuk.