Afrikai csemege

• 1 kg afrikai harcsa
• 10 dkg reszelt trappista sajt
• 2 tojásfehérje
• citromlé
• csipetnyi szerecsendió
• 1 evőkanál olívaolaj

A harcsa bőré lehúzzuk és kettévágjuk. Az egyik részt a kikent sütőformába fektetjük. A tojásfehérjéket a frissen őrölt szerecsendióval és kevés citromlével kemény habbá verjük. A reszelt sajtot óvatosan hozzákeverjük. Ezzel a masszával megtöltjük a lazacot, majd a másik résszel befedjük. Előmelegített sütőben, fóliával letakarva megsütjük.