Ájult imám

• 4 közepes padlizsán
• 2 fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 6 db kápiapaprika
• 6-8 db paradicsom
• 2 csokor koriander
• 1 tk só
• 1 mk bors
• 2 tk majoránna
• 1 tk fahéj
• 1 tk őrölt római kömény
• 10 dkg reszelt sajt
• 4 ek olívaolaj

A padlizsánokat félbevágva, a vágott felületükkel lefelé tepsibe téve, fél óráig sütjük 200 fokos sütőben. Közben az olajon megpirítjuk a hagymát, a tört fokhagymát, majd a felkockázott paprikát, végül hozzáadjuk a paradicsomot. A zöldségeket puhára pároljuk fedő nélkül, hogy egy sűrű állagú ragut kapunk. A végén hozzáadjuk a fűszereket és az egyik csokor koriandert apróra vágva. A padlizsánok belét kikaparjuk, feldaraboljuk, és összekeverjük a raguval, majd visszatöltjük az üres héjakba, és rászórjuk a reszelt sajtot. 200 fokos sütőben újabb fél óráig sütjük. Amikor kivesszük a sütőből, megszórjuk a másik csokor apróra vágott korianderrel. Az ételnek számtalan változata létezik, lehet készíteni paprika nélkül, vagy darált hússal is, vagy lehet a raguba tenni pirított mandulapelyhet.